Sevgili ekotime.net okuyucuları mübarek Ramazan ayını geride bıraktık. Bayramda ve evdeyiz. Evde boş boş oturmayalım. ‘Kilo alacağım’ diye düşünmeyin. Alın. Yaz geliyor, koşarız, yürürüz, yüzeriz, dağlara çıkarız kısaca spor yapar aldığımız kiloları veririz.
Bu gün aklıma Katmer tatlısı ve Kol böreği geldi. Önce bu yiyeceklerin hangi bölgeye ait olduğunu araştıralım.
Katmer Tatlısı Gaziantep’in. Pek bilmeyiz ama dinlenme tesislerinde uzun yolculuklarda verdiğimiz molalarda sık sık tükettiğimiz yiyeceklerin arasında gelir.
Gelin şimdi hazırlanmalarına bakalım.
Katmer Tatlısı:
Gaziantep’te sabah kahvaltısı olarak tüketilen çok tatlı gıdadır. Baklava hamuru arkası görünecek kadar ince acilir, icine toz seker, has kaymak ve ezilmiş Antep fıstığı bol bol eklenir ve katlandıktan sonra fırına verilir. Çok kısa sürede hazır olan katmer yanında meyve suyu veya sıcak sütle beraber afiyetle yenir.
İşte malzemeleri:
3 adet baklava yufkası, Tereyağı, Kaymak, Antep Fıstığı ve Toz şeker
Kol Böreği
Kol böreği, Türk mutfağına özgü bir tepsi böreği çeşididir. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli çeşitleri vardır. Hazır yufka kullanıldığı gibi, elle açılan yufka da kullanılır. Bosna-Hersek’in milli yemeklerindendir. Türkiye’ye yeri Bursa olarak bilinir.
Kıymalı Kol Böreği
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin.
Unu tuz ve su ile yoğurup yumuşak bir Hamur elde edin. Oklava yardımıyla 1–2 mm kalınlığında açın. Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin. 200 derece ısıtıp 40 dakika pişirin.
Malzemeler:
Afiyet olsun
